Unsere Geschichte

Die Geschichte hinter
Nomad Küche

Nomad Küche wurzelt in meiner Familiengeschichte – einer Geschichte von Migration, Widerstandskraft und dem Bewahren von Kultur durch Essen.

Meine Großeltern waren Uiguren und kamen aus China nach Kirgisistan, in einer Zeit, in der viele uigurische Familien sich in Zentralasien neu ansiedelten und ihr Leben neu aufbauten. An einem neuen Ort wurde das Essen zu einem der stärksten Wege, Erinnerung, Sprache, Gastfreundschaft und Identität zu bewahren.

Mein Großvater begann seinen Weg auf dem Grünen Basar und eröffnete später gemeinsam mit meiner Großmutter ein Café. Sie unterstützte ihn und teilte dieselbe tiefe Liebe zum Kochen. Ihre Küche war mehr als ein Ort, an dem Essen zubereitet wurde – sie war ein Ort, an dem Kultur geteilt, beschützt und weitergegeben wurde.

Nomad Küche führt dieses Gefühl in Wien weiter: mit handgemachten Gerichten, warmem Tee, Geschichten und gemeinsamen Tafeln, die Menschen der zentralasiatischen Kultur näherbringen.

„In meiner Familie war Essen nie nur Essen. Es war Erinnerung, Fürsorge und ein Gefühl von Zuhause.“

Zentralasiatisches Essen ist ein Ritual – von den ersten Zutaten bis zum gemeinsamen letzten Gericht, vom warmen Tee bis zu den Geschichten am Tisch. Bei Nomad Küche laden wir dich in dieses Gefühl ein.

Founder

Nargiza

Für mich ging es beim Essen nie nur darum, den Körper mit Energie zu versorgen. Es ist etwas Warmes, Lebendiges und tief mit Erinnerung Verbundenes. Es kann Kultur über Tausende von Kilometern tragen – durch Aromen, Geschichten und die Art, wie Menschen sich um den Tisch versammeln.

Wenn ich reise, beginne ich meist mit dem Essen: lokale Märkte, Basare, kleine Cafés und Gespräche mit Menschen, die kochen oder verkaufen, womit sie aufgewachsen sind. Ich liebe es zu sehen, was Menschen kaufen, wie sie kochen, was sie täglich essen und was sie stolz mit Gästen teilen. Für mich ist Essen einer der ehrlichsten Wege, ein Land, seine Menschen und ihre Lebensweise zu verstehen.

Als jemand aus Zentralasien sehe ich auch, wie unser Essen unsere Geschichte widerspiegelt. Viele traditionelle Gerichte wurden von einem nomadischen Leben geprägt – nahrhaft, gehaltvoll und darauf ausgerichtet, was Menschen zum Überleben, Weiterziehen und Zusammenkommen brauchten. Aber Essen steht nie still. Es kann sich mit uns entwickeln, mit neuen Orten, neuen Ideen und neuen Lebensweisen.

Mit Nomad Küche möchte ich eine moderne Vision der zentralasiatischen Küche teilen: eine, die sich an ihre Wurzeln erinnert, aber keine Angst vor Veränderung hat. Ich möchte die Wärme, Gastfreundschaft und Seele unseres Essens bewahren und zugleich neue Wege entdecken, zu kochen, zu servieren und zu erleben.

Es geht nicht ums Essen. Es geht darum, Kultur durch Kochen zu entdecken.

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